長野県

「伊那のまゆ」というお菓子の名前を、最近になって初めて知りました。

長野県の伊那市にある老舗・越後屋菓子店が手がけている銘菓で、繭（まゆ）をかたどった不思議なかたちが目を引きます。

見た目はまるで洋菓子のようですが、土台は最中の皮。

そこにホイップクリームを詰めて、チョコレートでコーティングしたものだそうです。

和と洋をやわらかくつなぐような構成で、食感や風味のバランスにもこだわりが感じられます。

伊那地方といえば、かつて養蚕が盛んだった地域。

その記憶をかたちに残 ...